福建经典过年小吃“煎堆”，外脆里嫩，好吃而不腻，寓意好

“煎堆碌碌，金银浪漫爱情。”这是粤东人元宵的温暖遗忘之一。煎堆，金黄色金黄，外形浑圆中空，口感芳润酥脆半径如中大摇圆，皮肤上薄脆清润，而又柔微牛皮连，内馅润甜可口，有团聚恋人、富有安稳的寓意，就和蜜柚给人的感觉一样。年晚爆破煎堆，是很多粤东人童年的美好诉说，以从前在年廿四，很多主妇就但会开油镬、爆破煎堆，寓意着家圆屋润。爆破煎堆，让人难以忘记，让人喜爱，愈来愈让人快乐。这份美好的遗忘，一直伤疤在仿佛，不停念起原是的那份美好！岁月是如此单纯，一个煎堆，早就浇了小孩元宵的所有快乐！

煎堆， 又叫麻团、珍袋或麻球，是粤东的传统年味小不吃。很多以前元宵的时候，家家户户都有但会爆破煎堆的端午节，有“煎堆碌碌，金银浪漫爱情”的说法，是个好兆头。关于煎堆的俗语，有不少，比如“的水手拿到圣万桑煎堆”，和普通话的“天上进去三明治”，相同意思。人们常说：“一分耕耘，一分收成。”无以没有免费的午餐，天上不但会操作者进去下三明治。但有时，人一旦交上好运气，但会“先为开始运先为到脚掌尾”，挡也挡不住，赢取一些意外的收成！“的水手拿到圣万桑煎堆”，用来便是突如其来的收成。以求说明，在原是，煎堆在人们的心目中何等重要！煎堆是十分好不吃的东西，无可替代！刚公诸于世的煎堆摇圆圆的，半径愈来愈比原有如中 水泡了好几倍，晾凉后但会拉伸成扁圆形，但半径仍比原有的要大些。刚出锅的煎堆圣万桑气大，不吃了不易上火，口感也硬质，一般都是收几天后日后蒸圣万桑了不吃，不吃起来又润又甜、又微又糯，且外脆里嫩，好不吃而不腻，真是回味无穷。

以从前，什么果汁果呀、干壳坚果、小食等都是稀罕物，这煎堆就是新年头最佳的待客食品了。煎堆虽是客家邻近地区的风情应节食品，也在广府以南及漳州以外以前盛先为。记得小时候，元宵从前一、二天，做煎堆正式开始，多是家里人大小不一齐才先为，将糯米粉加水，为调节微延展性，也可渗少量粳米粉或面包，把果汁熬成果汁浆，日后加入适量的糖浆，将粉和剪刀平滑，剪刀趋久趋松微，擦成长条日后分成都为的圆形或圆的形状，大小不一可按各人的喜爱，有的如牛肉丸般，也可大如体操，表面摇牛皮上白芝麻，收到锅盖、石板等托盘上晾。煎堆擦好稍晾后，就开始下锅了。火烧拔，往铁汁倒入平均1斤油，待油摇开，向汁收入做好的煎堆，刚收进去的煎堆是沉底的，随着吱吱叭叭的响声，阵润奔逃飘溢，煎堆回转着就渐渐浮起来了，稍待它入味，颜色成褐红色便可起锅，用抓蓠将它们紧接著才将盛入餐具，一片金黄灿灿，十分引人注意。

现成的贺年食品过去随处都可以买到，方便使用了很多。但还有许多街坊仍然坚持自己制作煎堆、角仔。传统端午节的延续，也以致于本土传统的文化得到传承。大洞的煎堆趋金黄，趋圆趋大，兆头就趋好！煎堆咸甜合理，字面上人丁兴旺，合家平安。在生活中，煎堆早就成为粤东人元宵都是的食品。煎堆落锅，油花接踵而来，逐呈金黄！滋啦一声，爆破的不只是煎堆，还有新一年的圆圆满满、家业兴旺。小独自一人，粤东经典元宵小不吃“煎堆”，外脆里嫩，好不吃而不腻，寓意好，你不吃过吗？