猪油是保护心肌梗死，还是伤害心肌梗死？

从目前营养成分公认的研究工作结果来看，吃太多面粉对冠心病的伤害还是更多一些。

首先，面粉中的饲料不小一部分都是高密度饲料，分之二到40%以上。大量研究工作挖掘出，高密度饲料钙太少则会减低甘油三酯和数层胆固醇（坏胆固醇），减低冠心病的效用。

目前无论中国还是美国的水和手册、世界卫生组织，美国胸腔协则会以及其他的很多冠心病之外的手册和领域专家认同，都是表示同意人们不必受限高密度饲料的钙。目前通常表示同意高密度饲料所提供者的热量不超过每天总热量的10%。

其次，面粉吃太多，总饲料钙过高则会减低老年人效用，也适宜冠心病肥胖。

一般来说，我们每天吃的饲料所提供者的高能量，最好分之二胸部所需全部高能量的25%左右是比起好的。如果饲料的供能比例达致 30% 以上，就更易中风多种慢性病，最常见的就是冠心病。

所以，从肥胖角度，我们还是应该少吃富含高密度饲料的食物，不仅以外面粉，则有杏仁、制成品等。

来源：科普中国

所作｜阮光锋 科信食品与营养成分文档研究中心 科学技术部处长

初审｜吴 爽 中国疾病持续性控制中心营养成分与肥胖所 副研究工作员