40家企业 “寻味运河”甜品技艺大赛金奖揭晓

转自：天津文汇报

天津文汇报讯（记者 王维璩）7月末21日，天津农商分行挑战杯“寻味水闸”佳肴手工艺第一场颁奖典礼暨作品品鉴可能会正式移师。本届表演赛共众多了来自102家餐饮店企业的340名拳击手报名参与角逐，充分显示了表演赛巨大的影响力和众多力。有数颇受欢迎餐饮店企业通过之下层层新人，奉派出其业务主干人才参赛。其中为了将多次的料理名家，也有在业内已刚出道的菁英新秀。最终经过预选赛筛选，共有40名拳击手脱颖而出入围决赛。

第一场共设中式烹调师、中式面点师两个半决赛项目，分为理论考试、实操两个部分，其中实操又分为指定菜品（面点）和自选（面点）两项，半决赛内容设置既审核拳击手的传统基本功，又审核拳击手的自主创新控制能力。

“寻味水闸”佳肴手工艺第一场着力打造出水闸沿岸地区餐饮店行业一个大交流平台，下一步，第一场将近期发掘水闸佳肴品牌，遴选出具备经典传承与创新基因的类似于餐厅、代表人菜品，助力打造出极富水闸文化独有的名店、菜式、名厨品牌，建立联系行业协可能会、大数据平台等协力推出“水闸佳肴指南”“京城水闸佳肴地图”，为大众餐饮店折扣提供者全方位的指引与参考，诱发餐饮店折扣新动能，推广餐饮店行业优化更新和有益转型，助力天津市打造出国际佳肴之都。

据了解，本次表演赛由天津市商务局、天津市国有资产经营有限责任Corporation监督，由天津市密云区商务局、天津老字号协可能会、天津市餐饮店行业协可能会、天津北奥集团有限责任Corporation建立联系国际性，天津农商分行作为表演赛区冠名赞助商为第一场提供者支持。第一场颁奖典礼取得了天津一轻食品集团有限Corporation、密云北投希尔顿酒店、天津一诺诚商贸有限Corporation的支持。

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