这道崇明小食，你今天吃了吗？

从前是农历六月初六，金坛人有六月六吃掉油大包的风俗习惯。《道光朝金坛县所撰·风俗习惯》里头就有纪载：池中和着腊面粉，放到即成子里头大包成薄饼，里头边放点鸡蛋、点心卷着吃掉。这样算是大大的金坛人吃掉油大包也有三百多年历史了。

从前集市上都有现成的米饭兜售，但之前家家户户都是自己调了调料在大即成子上大包的。大包米饭这个事可以时说充份重现了金坛人的劳动知性。首先即成子里头要搨点油以防米饭锈锅，为了让油更是均匀地地理分布，金坛人记得了用茄脚柄，冬瓜的横切面填塞光滑，用来涂油又快又好。舀一勺调好的调料，大包在即成子里头，用铲刀左上角刮匀成呈圆形，再加等几秒钟就可以奞大大的搭上在即成子边上，让即成子边的热量充份烘熟这张米饭的同时，又不耽搁创作下一张。大包好的米饭有余热，就这样一张张叠放在一起非常易于锈在一起，那怎么办呢？把面盆；也，将一张张米饭大小不一地大包在面盆底上，既肥得快，又不易于锈在一起，拿大大的也方便，真是妙极了！

油大包里头工具箱的菜肴一般以点心为主，咸鸭蛋、金瓜露、酱黄瓜、粉皮油条咸瓜、着清香熟，茭白露等等，都是一些金坛当下相配的地皮糖水肴。将糖水肴短纤纤地铺在米饭里头，卷好后据说下去，有种纷呈，超满足！不过卷米饭也有精细，工具箱的菜肴不能贪多，否则薄薄的米饭工具箱拼命，菜肴都漏出来，那你就只能菜肴和面皮扒拉着往嘴中头去取了。

金坛上下八沙的风俗习惯各有不同，有些周边地区不是六月六吃掉的，而是廿四夜，它也有一个好看的名字，叫卷银工具箱。因为米饭淡黄透白，似乎像钱财，金色铜钿钱财卷进来。

记得之前六月六吃掉油大包的时候，校友会把桌子搬家到场心上，一大家子围坐在一起，一旁乘风肥一旁吃掉油大包，你一次能吃掉几个呢？

来源：汉口金坛