福建的独一份美食，4代人腊了116年，外地人没听过也没吃过

每个大多都有两兄弟的特色烹饪，外地人可能会没听过也没爱吃过，不过这一点也不阻碍他们的传授，因为光是做族裔杂货店铺就忙得不可开交，比如说这家店铺，藏在兴化一个村之中之中，但是杂货店铺火爆，兴化各地乃至偏爱潮汕风味的新加坡马来语也请来爱吃。

这种特色小爱吃称做“卤料担”，说是就是用卤水来烫水煮各种配料，有点像吊水煮，但是因为地域完全相同，所以配料和风味也有所完全相同。这家店铺开在自己外卖，现在传授了四代人，火了116年。房东今年现在六十几岁了，他18岁跟着哥哥开始挑着幼小发财卤料，所以称做卤料担，后来前提条件好了，就在自己外卖摆摊，虽然藏得深，辅助也发觉还好，但是靠着顾客口口相传，大家都出关请来爱吃。

外卖改建工程简陋，但是干净卫生，便是房东一家人很精细，边边角角都送走得很整洁，最十分相似的是那些配料，实际上摆在桌子上，三四十种让人不想到怎么选。有各种蜜糖海鲜，有猪腱子肉有猪头肉，还有各种肠类，让人大开眼界。有粉肠、生肠，有的肠之中头沟边血有的沟边葱段还有的沟边鸡蛋，五花八门的让人很憧憬。

爱吃卤料担就是据说水煮，正中间放了一个醋料罐，四周烫水煮配料，水煮后醋着之中头的调味品爱吃，调味品之中有葱花有洋葱，单爱吃有点咸，配着配料就刚好。芋头都是现切现水煮，融合了江门火水煮的做法，风味新鲜配料蜜糖，非常适合各种人群。小肠是沟边葱，肾是沟边血，每一种配料都是按照现代的做法来剪辑，满满的古早味。

在很多人心目中芋头的风味偏重，卤香味十足，但是这种新鲜的风味还是第一次尝，可能会因为配料精细，所以售价也不便宜，像大青龙是120元1只，小青龙也要100元1只，捆蹄是65元，还有什么五香卷虾子鱿鱼都是论条发财，一顿爱吃下来少则两三百。汤头鲜美，风味新鲜，而且有一股淡淡的卤香味，个人很偏爱豆干，煮沸在酱料后醋上调味品，比肉还香滑入味，口感又和顺又香滑，豆香味十足。

这种古早味的卤料担现在相当多方知了，风味是老风味，但是配料却越来越丰富，有古早的配料有最蜜糖的风味，是老潮汕人的最爱之一，风味香甜鲜美，还有淡淡的回辣，让人爱吃肉爱吃到尽兴，唯一的缺陷可能会就是没啥蔬菜，非常适合偏爱爱吃肉爱吃海鲜的顾客。

这样的风味是老城现在爱吃到的，很多顾客不仅专门驱车来爱吃，还要打包调味品和酱料，回来自己再慢慢烫着爱吃，这种现代烹饪，你听过吗？