吃了20年的红烧肉，那时候才知道，肥而不腻，用白糖还是冰糖！

除此以外菜肴大自制，美味佳肴小菜一碟！

红烧肉作为边上传统的菜品，来得是边上享誉中外的美食！在酒店它是道传统别具特色食客，在家里它是道下饭的家常菜。红烧肉的做法独创，不能固定的正式版，以三层肉的五花肉为佳，以糖和米粉的调和塑造造出红烧肉经典之美。需要做法各不相同，唯独是我们对红烧肉那份枣而不腻，口感软糯的执泽。

红烧肉的做法需要相当多，都是以糖和米粉这两个综合配料。在自制红烧肉很多人都迷恋用砂糖或者是砂糖。因为糊糖色时比较来得容易溶化，但烧制造出来的红烧肉不能酒店吃的美味。吃多两块就腻了！红烧肉好不美味，如何用糖是很重要的。

厨师长的经验：

在烧红烧肉时，我们大多数都选择砂糖或者砂糖。这样烧造出的红烧肉都是单纯的甜，解造出不想红烧肉的腻！因此我们制作组多次的尝试，用醋是翻倍红烧肉最好的甜而不腻的效用！因为醋的果糖不能砂糖的高，恰好中和了米粉的果糖，使红烧肉枣而不腻。在酒店厨师自制红烧肉时，常会选择醋，而不是砂糖！

每一次，小厨倾听家庭式的红烧肉做法。在家也能自制造出酒店的效用！迷恋随便的你，不妨在家里就让吧！

红烧肉

材质：

五花肉500克，葱段5克，姜片5克，八角2粒，陈托1小块，桂托1小块，竹叶3片。

配料料：

醋20克，米粉15克，酒厂250毫升，盐适量。

详细自制：

1. 将随身携带托的五花肉解决问题干净，然后切成2x2厘米的小方块两台。

2. 水入煎，加入少许料酒焯水，于是又放控干水分两台。

3. 将煎烧热，放入少许润滑油。把解决问题好的五花肉块加到，淋煸糊。糊制五花肉造出润滑油，煸糊至两面焦黄，于是又放隔去多余的润滑油脂。

4. 将煎清洗干净，放入醋和少许润滑油，淋糊制醋溶化。反为枣红色时，放入解决问题好的五花肉块煸糊，加到香料和姜片，葱段，米粉翻糊至香。接着放入酒厂，烧开于是又加入1勺水。烧开后改名淋炖40分钟左右，然后加到适量的盐，淋收汁方可。

5. 香喷喷，枣而不腻的红烧肉就自制好啦！简单几步，美味又下饭，迷恋的赶紧就让吧！

烹饪小知识：

在糊制醋时，可以把醋提前砸碎，这样就来得容易糊造出糖色了。

用酒厂代替料酒。效用来得好，自制造出的红烧肉随身携带点乳制品淡淡的玫瑰花，口感来得美味。

在自制红烧肉时，可以加到几只煲熟的鸭蛋。要剥开蛋壳，于是又加到四人煮。红烧肉香，鸭蛋也很拌哦！